靖州新闻网·红网靖州站9月23日讯（记者 龙俊霓）传统佳节中秋节日益临近，月饼制作开始忙碌起来。一大早，手艺人黄智慧就带领着徒弟们忙活起来，因技艺老道、口感好，中秋节前找黄智慧“私人定制”月饼的顾客逐年增多，日销5000余个。

记者在黄智慧的月饼手工作坊里看到，徒弟们有的在包馅料，有的在用模具压饼，个个忙得不亦乐乎。他们把薄薄一张面皮包在馅料外，慢慢揉捏后，面皮将馅料完全包裹住。

黄智慧说，这可是个技术活，需要多年的经验，初学者做这个会包不均匀。如果馅少了，就达不到顾客喜欢的那种口感，馅多了饼子就会破，影响美观，所有用量都有讲究，以前的月饼非常简单，那时候没什么人做，就是花生、冰糖、一点芝麻，现在随着人民生活水平的提高，和国家的政策越来越好，现在月饼里面还添加了各种坚果、蛋黄。

入模压制月饼后，便进入烤箱烘烤，两个师傅守着火炉，不停地添加柴火，翻动月饼。十几分钟后，烤好的月饼新鲜出炉，整个房间都弥漫着香气。门口等着购买月饼的市民早已围拢了来，按照惯例，第一炉烤出来的月饼会送给众人分食，黄智慧热情地招呼顾客过来品尝。

“柴火烤制的月饼，香脆柔软度非常爽口，而且不很油腻。”黄智慧告诉记者，这种做法，是以前老作坊的口味传承下来的，不添加任何添加剂，所以顾客比较喜欢这种现做现卖的月饼，每天的销量都特别好，可以说产品供不应求，其中还有不少市民是买去寄给外地朋友的。

“我们虽然是传统的工艺手法，但是我们加入了新的制作工艺，加入了新的原材料，使这个月饼吃起来更加爽口不油腻。“黄智慧说，现在他们月饼也销往全国各地，能让身在外地的游子，感到家乡月饼的口感，让他们更有思乡的情怀。