雨后的岩脚侗寨一片新绿 生机盎然

靖州融媒体中心3月11日讯（记者 刘媛）在侗家人的美食菜单中，红皮肉一直占有重要分量。逢年过节，宴请宾客，餐桌上都少不了红皮肉。肥而不腻、恰到好处的味觉享受，让众多食客为之流连忘返。

吴松峡准备红皮肉食材

雨后的岩脚侗寨清新“脱俗”，岩脚村村民吴松峡走进厨房，将铁锅烧热，五花肉放在热锅中烧皮，顿时，厨房里响起悦耳的“嗞嗞”声。

“每到办酒和逢年过节，我们都会做红皮肉，大块大块的猪肉吃起来才香。”吴松峡将猪肉放到水里，盖上锅盖煮一个小时后捞起，把肥肉和瘦肉切分开来，肥肉切成一片片的大块状，倒上蜂蜜搅拌均匀。

炸好的猪肉再次倒入水中煮开去油

锅里再次下油，将猪肉放进油里面炸，不停的搅拌，以免猪肉炸黑，炸好的猪肉还需再次放入水中煮。

随着水慢慢沸腾，红皮肉也泛起了红光，捞起备用。将铁锅再次倒入少量油，把姜、蒜、豆瓣酱爆炒后快速放入红皮肉，与自家晒干的红辣椒一起翻炒，香气弥漫开来，刺激着味蕾，咬上一口，香味在唇齿间“游荡”。

肥而不腻的红皮肉

曾经的侗家人进山务农一去就是大半个月，可储藏一年之久的红皮肉便成为侗家人携带进山的一道硬菜。如今，岩脚侗寨作为首批国家乡村旅游扶贫重点村，国家3A级景区，来此游玩的客人也越来越多，红皮肉也成为了村里的一道招牌菜。