靖州融媒体中心11月16日讯（记者 龙俊霓 通讯员 胡斐）野生牛肝菌因长在山区，营养价值极高，备受市民们的青睐。现在正是野生牛肝菌上市的季节，让我们跟随记者的镜头一同去体验牛肝菌从采摘到烹饪的全过程。

前段时间，雨水的滋润给牛肝菌提供了良好的生长环境。记者跟随当地村民莫家新走进深山，只见大大小小的牛肝菌从金黄色的松树叶和杂草中冒出头来，嫩嫩的，就像一把把小伞。

“你看这个菌子有鹅蛋那么大，市场价格近30元每斤。”莫家新小心翼翼地将牛肝菌采摘下来放进竹篓里，不一会儿，便采了满满一篓子，回来后，清洗牛肝菌，各种配料准备好，将油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒出香味后放入牛肝菌。短短两分钟，整个厨房都弥漫着菌子的香味。

“放大蒜第一是杀菌，第二是提鲜，快起锅的时候，再将盐放进锅里。”莫家新一边翻炒一遍讲解注意事项，几分钟后一道原汁原味的蒜子烧牛肝菌便出锅了，色泽均匀，香气扑鼻。

牛肝菌虽好，但市民采摘和食用时一定要小心，如果要去采摘，可以请熟悉当地地形的村民带路，对那种色泽鲜艳、不明种类的野生菌最好不要采摘及食用，有过敏体质的人群也尽量不要食用野生菌。如不小心误食毒蘑菇，患者清醒时，可以饮浓茶或温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐，并立即前往医院进行治疗。