挤豆浆过滤豆渣

酸水点豆腐

成型的豆腐切块

豆腐揉碎做成血丸子

靖州融媒体中心2月7日讯（记者 舒昭兵）每到过年，渠阳镇黎明村的袁福英老人都会做手工豆腐，然后将豆腐做成各式美食，让饭桌上多一道家的味道。

走进袁福英老人家中，老人此刻正把磨好的豆浆加入烧好的开水，倒入纱布内过滤，随后将过滤好的豆浆倒入锅中大火烧开。接下来，就是“点豆腐”，也是整个制作过程中最关键的一步，用酸水让豆腐凝固，需要精准控制酸水的量，酸水少了，豆腐嫩；酸水多了，则豆腐老。等到豆腐成型，老人将其切成四四方方的小块，并做成各式美食，下油煎至金黄做成油豆腐，预示着年年大发；揉碎上色用火熏制成血丸子，或者做成豆腐果子，这些都是袁福英老人每年新年里饭桌上必不可少的一道美食。

“这道菜寓意一家团圆，欢欢喜喜。”今年，虽然家人们大多在外地过年，但是袁福英老人还是做了不少豆腐美食，并将这些饱含着思念和牵挂的美食打包装袋邮寄到异乡家人们手中。