柚子树上结满了柚子

唐艳和雕花蜜饯技艺传承人一起雕柚子

唐艳和师傅在一起讨论雕花蜜饯

雕花蜜饯

晒雕花蜜饯

靖州融媒体中心7月25日讯（记者 刘水华 杨志远 王璨）又到了一年一度青柚飘香的季节。近日，在靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村，妇女们摘下未成熟的青柚，用小巧的柳叶刀在上面雕刻龙凤飞鸟，制成精美的传统茶点和观赏品。蜜饯，是我国最早的果茶之一。

在夏乡村，家家户户院子里都种有柚子树，每年的7至8月份，柚子长到碗口粗大时，这种刚长成又未熟透的柚子是用来做雕花蜜饯最好的材料。

“需要的材料也是有讲究的，比如罐形的话，它要果形饱满端正，立体雕刻的话，也是要果肉比较小的，比较白的。”靖州苗族侗族自治县雕花蜜饯传承人唐艳介绍。

摘下多余的青柚，在当地称之为“打果”，这样可以起到疏果的作用。农闲时节，妇女们聚集在一起雕刻蜜饯、交流技艺，加工好的蜜饯经过漂洗煮沸，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。

喝蜜饯茶是当地的传统习俗，具有消腹胀解饥渴、清热败火等功效。如今，靖州雕花蜜饯生产企业已达10余家、年产雕花蜜饯100多万公斤，从业农户达3000多户，人均创收4000余元，产品远销香港、台湾、东南亚等地。

靖州雕花蜜饯起源于五代时期，至今已有1000多年历史，是美食文化与民族文化完美结合的“舌尖上的艺术品”。2020年12月，靖州雕花蜜饯技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。