靖州融媒9月21日讯（记者 胡映辉）每逢中秋时节，靖州苗族侗族自治县的“土”月饼就备受青睐，这种个大如盘、形如圆月的月饼，内馅添加有茯苓、山核桃、果脯蜜饯、苗家腊肉等食材，口感酥脆、甜而不腻，是馈赠亲友的佳品。随着中秋佳节的临近，各个传统月饼加工厂加大生产量，让每年喜好这一口的市民们能如约吃到儿时的味道，家乡的味道。

靖州黄土坡源宏糖厂俯瞰图 （陈俊名 摄）

在靖州黄土坡源宏糖厂，每天一大早，负责人梁经涛和工人们便会准备好一天生产的原材料。靖州传统月饼的馅料包括茯苓、山核桃、果脯蜜饯、苗家腊肉等九种食材，寓意团团圆圆、长长久久。将这些食材或炸制或蒸制切碎后搅拌均匀，就可以进入下一步工作——和面，细白的高筋面粉按照比例配上鲜榨的侗家植物油，可使月饼吃起来十分酥脆。

靖州传统手工月饼及制作的部分原材料（胡映辉 摄）

员工们对制成的月饼馅进行称重 （胡映辉 摄）

将和好的面团均匀分成一个个小剂子，跟同样称重好的馅料包裹起来，压制成形后就要对月饼进行敲打。

“敲打月饼不能太用力了，要一边旋转一边敲，太用力就容易敲破。”敲打过后的月饼，刷上蛋液，再裹上一层白芝麻，放进火炉里烘烤十来分钟，冒着热气的金黄色月饼便新鲜出炉，香味四溢。过去，制作月饼捶打后都是用柴火慢火烤制，现在则采用先进烘烤设备，对月饼进行加工生产，在沿用传统工艺的同时，实现了月饼的批量化生产，又有效解决了生产环节中的品控问题。

“欢迎新进直播间的朋友们，欢迎大家。今天给大家介绍的这款月饼是我们靖州的一个特产……”直播平台上，黄土坡源宏糖厂的员工正在进行月饼的推广销售，带领全国各地的网友云端了解传统月饼的制作过程和品牌故事。互联网的助力，进一步扩大了黄土坡源宏糖厂的月饼销售半径，还实现了周边40余名村民就近就业，助力乡村振兴。

“我们靖州的传统手工月饼搭上互联网直播的快车，远销北京、长沙、广州等地，让更多在外游子品尝到家乡的味道，让更多食客感受到苗侗风味。今年我们预计销售月饼8万余个，销量同比增长20%。”黄土坡源宏糖厂负责人梁经涛开心的说道。

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