靖州融媒1月20日讯（记者 王璨 陈俊名）在靖州，每逢喜事或过年过节，苗家人都要制作油茶，作为招待亲友的上等美食。油茶是当地的传统食品，能消暑解热、祛湿祛寒、止渴解饥、驱瘴除厉、生津健胃。每逢宾客临门必煮浓茶，冲泡油炸糯米丸子、黄豆、花生、玉米，加以葱花、辣椒等招待宾客。这也是很多在外游子记忆里最幸福的家乡味道。

吴芳一家人在发泡茶（王璨 摄）

炒米（王璨 摄）

在三锹乡地妙村吴芳家的厨房里，一家老小正在制作油茶。金黄色的火苗欢快地跳跃，屋子里顿时温暖起来。唐祖贵将油锅里倒满油，等油温达到60多度左右时，将浸胀蒸熟的糯米倒入油锅里炸，当地人将这种染色后再晒干的糯米叫阴米，阴米入油锅里一炸就膨胀起来，加水、大叶茶一起煮，水沸腾起来，顿时满屋飘香。

干辣椒用铁钳夹住放在火上烤，烤香的辣椒、葱切好放入小碗，倒入煮开的茶水搅拌，将炸好的阴米和辣椒、葱放进碗中，倒入大叶茶，这样一碗香喷喷的油茶就做好了。“这个是我们祖祖辈辈流传下来的我们苗族家的味道。没到逢年过节的时候，我们会和长辈一起来制作，过年每天都会喝，有客人来了我们也会做好招待贵客。”三锹乡地妙村村民吴芳说。

香喷喷的油茶出锅了（王璨 摄）

“刚到家里面喝了一碗热腾腾的油茶，感觉到了浓浓的年味。”吴芳的爱人陆祥华外出务工有一年时间了，回家就能喝上一口酥香的油茶，十分满足。作为一名从小喝着油茶长大的苗家汉子，陆祥华说，“油茶就是家乡的味道。”

家人团聚在一起喝上一碗香喷喷的油茶，就是最好的“年味”。（王璨 摄）

坐在地炉旁，唱着悠扬的苗族歌鼟，喝着香喷喷的油茶，一家人整整齐齐团聚在一起，聊家常、谈往事，这就是苗家人家乡浓浓的年味。

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