靖州融媒5月1日讯（记者 孙文月 杨代榕 明睿）在靖州苗族侗族自治县，有一种美食总让人念念不忘，它爽滑劲道、香辣爽口，尤其是炎炎夏日来上一碗，可以瞬间让人胃口大开。它就是——凉拌粉，以其独特的口感和风味，成为了当地饮食文化的一张亮丽名片。

凉拌粉（孙文月 摄）

粉店老板正在准备凉拌粉（孙文月 摄）

顾客正在粉店吃凉拌粉（孙文月 摄）

凉拌粉的制作过程十分讲究。首先，选用优质的米粉，经过浸泡、蒸煮等工序，使其变得柔软而富有弹性。接着，将煮好的米粉捞出，用凉水冲洗，使其更加爽滑劲道。然后，搭配上精心调制的料汁，这料汁通常由酱油、醋、辣椒油、蒜末、葱花等多种调料混合而成，香气扑鼻。最后，再加入一些配菜，如豆芽、黄瓜、卤蛋、卤猪耳等，增添口感的丰富度。

当品尝这道凉拌粉时，第一口就能感受到米粉的滑嫩与料汁的浓郁融合在一起，酸辣开胃的味道瞬间在口中散开，让人食欲大增。辣椒油的香辣味刺激着味蕾，而各种配菜则为其增添了清新的口感和丰富的层次感。每一口都让人陶醉其中，回味无穷。

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