靖州融媒7月9日讯（记者 钦苏芬 许梦娟 通讯员 胡钦俊）7月9日，在靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村，雕花蜜饯制作技艺省级非遗代表性传承人罗先梅正带领学生，开启一年中最甜蜜的劳作——制作雕花蜜饯。

罗先梅带着学徒们挑选制作雕花蜜饯的青柚（钦苏芬 摄）

罗先梅正在向学徒们示范如何刮皮（钦苏芬 摄）

靖州雕花蜜饯（又称“万花茶”），是人类历史上最早的“果茶”之一，文化历史悠久。其制作工艺复杂，需经选材、刮皮、切片、过水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌酿、晾晒10道工序，将青柚转化为晶莹的 “甜蜜艺术品”。如今，这门古老的技艺，正在年轻一代的指尖焕发新生。

清晨，罗先梅就带着学徒们挑选、采摘青柚原料，“青柚要选择颜色绿的、没有疤痕且端正的，这样的柚子才能做出上等的雕花蜜饯。”罗先梅说。

罗先梅正在向学徒们示范青柚切片（钦苏芬 摄）

切好的青柚片（钦苏芬 摄）

挑选出青柚后，先用清水冲洗，刮去柚子表皮，再均匀切片，便进入了最关键的雕刻环节。"透雕、浮雕等技法讲究刀距与握法，走刀轻重需精准把控。"罗先梅端坐桌前，手持柳叶刀，手指灵活地翻转，向围拢的学徒们传授着核心技艺。

靖州雕花蜜饯雕刻方法由简到繁可分为平雕、浮雕、透雕三种，手握刀时要注意刀尖离中指两至三厘米高，大拇指和中指、食指要握紧刀柄，走刀时要注意轻重，左手无名指、中指和食指要顶住柚片，便可以雕刻出龙、凤、花、鸟等精美的图案。

学徒们现场观摩老师雕刻创作（钦苏芬 摄）

罗先梅正在向学徒们讲解雕刻手法（钦苏芬 摄）

“我从小的时候在家里看奶奶做雕花蜜饯，于是产生了浓厚的兴趣。现在我已经学会了雕梅花、鱼等形状的蜜饯。” 学习雕花蜜饯制作技艺已有三年的本地学徒冯锦仪专注地看着，手中的柳叶刀也在柚片上小心游走。

雕刻后的柚片经井水浸泡、沸煮保色、昼夜漂洗去涩后，再以 "一斤蜜饯九两糖" 的比例腌制。随后，土灶生火，糖浆融化翻滚，经两小时糖浆浇淋，每一片蜜饯都均匀裹上晶莹的糖衣，花纹在糖霜的映衬下愈发玲珑剔透。

罗先梅正在指导学徒们（钦苏芬 摄）

湖南劳动人事职业学院学生们正在雕刻柚片（钦苏芬 摄）

漂洗完成后的雕花蜜饯（钦苏芬 摄）

雕刻好的蜜饯正在用白糖进行腌酿（钦苏芬 摄）

“今年是我第四次来向罗老师进行系统性雕花蜜饯的学习。罗老师从采摘青柚、到清洗、再到雕刻都教得非常的细致，学习后，我想把这项非遗技艺带回学校，让更多的同学知道它、了解它。”来自湖南劳动人事职业学院的学生何洁，已是第四次专程前来学习。她认真地看着锅中裹满糖浆的蜜饯，眼中充满赞叹。

师徒们正在晾晒雕花蜜饯（钦苏芬 摄）

正在晾晒的雕花蜜饯（钦苏芬 摄）

晾晒到半干的雕花蜜饯（许梦娟 摄）

晾晒完成后的雕花蜜饯（许梦娟 摄）

最后一道工序是晾晒，裹着糖霜的雕花蜜饯被铺在木筛上，在阳光下泛着诱人的光泽，等待成型。

“以前我就怕雕花蜜饯这个技艺失传。现在我们村里的孩子们、年轻人愿意钻，全国各地的学生们、爱好者也愿意来学。只要他们愿意学，我就愿意耐心地教下去，多一个人学习雕花蜜饯，就多一份力量。等他们都学会了，走到哪儿，雕花蜜饯就能传到哪。”看着眼前忙碌的年轻身影，罗先梅露出欣慰的笑容。

一刀一刻，传承的是技艺；一糖一蜜，延续的是文化。如今，在罗先梅的悉心传授下，这门承载着靖州甜蜜风味的非遗技艺，正被越来越多年轻的手掌稳稳接住，往后的日子，定会甜得更久、传得更远。

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