靖州融媒1月6日讯（记者 孙文月）每逢春节来临，靖州苗族侗族自治县家家户户都要炒制或购买侗米。这一传统美食，不仅承载着苗侗文化的深厚底蕴，更寄托了人们对新年的美好期盼。

胡晓英正在炒制侗米（孙文月 摄）

1月6日，走进渠阳镇夏乡村，空气中弥漫着浓浓的米香，村民胡晓英正在锅灶前忙着炒制侗米。她熟练地掌控着火候，先将铁锅提前预热十几分钟，待锅底热得发烫，将黑沙倒进锅中翻炒直至沙粒滚烫，再将晒好的糯米倒入锅中，不时地用长木棍快速地炒动，确保糯米能够均匀受热，达到最佳的口感。最后，用筲箕将侗米轻轻撮起过筛，倒入竹筐中冷却，侗米便制作完成了。

锅中翻炒侗米（孙文月 摄）

炒好的侗米（孙文月 摄）

凭借多年的制作经验，胡晓英的每一锅侗米都香脆可口，深受乡邻们的青睐。

“我们一年做三、四千斤侗米，一千多斤泡茶，拿到市场上卖，批发价8元/斤。吃咸的就放侗米、泡茶、辣椒、猪油、葱，喜欢吃甜的就放侗米、泡茶、白糖，加入开水搅拌。”胡晓英热情地向记者介绍侗米吃法。

晒油茶（孙文月 摄）

在靖州，侗米和油茶都是春节必不可少的特色美食，它们不仅是餐桌上的主食，更是过年接待亲友时的佳品。一家人聚在一起，泡上热气腾腾的油茶，配上香脆的侗米，一起感受浓浓的年味。

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