靖州融媒3月15日讯（记者 钦苏芬）3月14日，在靖州苗族侗族自治县甘棠镇山野间，嫩绿的黄蒿破土而出。禹清泉夫妇迎着晨光，开始了一天的忙碌，着手制作黄蒿粑粑。

禹海泉正在采黄蒿（钦苏芬 摄）

禹清泉手提小篮，穿梭于田埂之间，熟练地拨开杂草，掐下黄蒿顶端三四厘米长的嫩芽。

“黄蒿就是要摘后面有白色绒毛的，颜色好看，做粑粑会香很多。”禹清泉介绍道。

一个个圆滚滚的青绿色团子（钦苏芬 摄）

家中，老伴戈翠英将前一天采摘的甜藤洗净。禹清泉则抡起木槌，将甜藤敲碎，放入蒸锅底部浸泡，以充分释放其香气，使其能渗透到粑粑之中。

“这个甜藤要敲碎，敲碎了蒸的时候香气才能到粑粑里面。”禹清泉说道。

夫妻俩一起包黄蒿粑粑（钦苏芬 摄）

夫妻俩将新采的黄蒿倒入盆中挑选后，用井水反复搓洗三遍，再将其切成细末，放入提前浸泡好的鲜糯米水中，搅拌均匀。随后，将混合物放入机器中搅打成米浆，加入白糖后，用石墨压出多余水分，青绿色的汁液缓缓流出，清香四溢。待米浆沥干，就开始揉面，青绿色的面团渐渐变成一个个精巧的青团。戈翠英将青团塞入黄豆粉馅料，手指一搓一捏，圆滚滚的粑粑就成型了。禹清泉接过成型的粑粑，用两张粽叶包实、捆扎，剪掉多余叶片后，整齐地摆放在蒸锅中，夫妻俩配合默契，不一会儿，一个个青团就包好了。接下来就是制作黄蒿粑粑的最后一道工序——蒸煮。

黄蒿粑粑上蒸笼蒸制（钦苏芬 摄）

“粑粑刚放入蒸笼时，要用大火。待蒸笼开始冒出大量水蒸气后，继续用大火蒸20分钟。等粑粑膨胀，再转小火焖5分钟”禹清泉介绍道。

蒸制中的黄蒿粑粑（钦苏芬 摄）

随着柴火灶的白雾腾起，厨房里弥漫着黄蒿与糯米的香气。半小时后，禹清泉掀开锅盖，水汽中夹杂着浓浓的黄蒿香和淡淡的糯香，扑鼻而来。咬上一口粑粑，外皮软糯，内馅甜香，黄蒿的清新在舌尖蔓延开来。禹清泉夫妇用双手将春天的馈赠转化为美味的黄蒿粑粑，让人回味无穷。

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