靖州融媒4月21日讯（记者 钦苏芬 胡耀文）近日，靖州苗族侗族自治县二凉亭村的香椿进入采摘尾声，红中透绿的香椿挂满枝头，吸引周边村民赶赴这场山野鲜味之约。

村民正在采摘香椿（钦苏芬 摄）

趁着春日暖阳，村民邓衔松、吴远琼、杨顺龙穿梭在香椿树下，只见一人用自制的竹竿夹子对准树顶泛红的嫩芽，手腕翻转间，一簇带着馥郁香气的香椿芽就从树梢脱离，顺着竹竿夹子慢慢往下，一旁等候的接过后放入竹筛，用指尖掐下刚冒头的小芽。

“香椿要采这种红中带绿的，比较嫩，而且香味更浓。”村民杨顺龙说。

采摘回的新鲜香椿（钦苏芬 摄）

在三人的配合下，竹筛子里很快就装满了小山般的香椿芽。回家后，将新鲜的香椿洗净、去茎、焯水……依次加入蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，最后淋上陈醋，筷子翻动间，凉拌香椿酸辣鲜香，刺激着味蕾。接着，将香椿切末与蛋液混合，小火慢煎，香气扑鼻的香椿炒蛋新鲜出锅。

香椿炒蛋和凉拌香椿（钦苏芬 摄）

“香椿炒蛋要小火慢慢地煎，还可以根据自己的口味加些辣椒粉。”邓衔松制作香椿炒蛋颇有心得。

从枝头到舌尖，从采摘到烹饪，人们用双手融合山野鲜味与人间烟火，用舌尖品尝春的味道。

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